viernes, 7 de junio de 2013

Época de cambios.


Un saludo a todos, inmerso en cambios para la temporada que viene.


Sumergido en mis libretas, mis libros y mis ideas.

Pronto, noticias.

lunes, 6 de mayo de 2013

Emoción sujeta. Marketing. Gastronomía y Fútbol. Moda.


Platos de Andoni Aduriz.


Arte efímero. Así catalogo yo el conjunto de creaciones de muchos de nuestros profesionales en gastronomía. Eso es "marca".

Las creaciones de nuestros cocineros se asemejan en planificación, presentación y detalle a la de otras representaciones como la alta costura en moda.

La calidad de la materia prima. Productos como el algodón Egipcio y una Ostra, tienen para el artesano la misma importancia emocional en su proceso creativo en ambos casos.
El cromatismo. El volumen. La temporada. La tendencia. Lo clásico. La filosofía. La imagen.
Sal y pimienta de un "todo" ofrecido a un potencial consumidor ya sea este directo o indirecto.

Que quiero decir con esto ?...

Que aunque usted no tenga la posibilidad de vestir un Louis Vuitton y reservar mesa para lucirlo en cualquiera de los Restaurantes Españoles que, felizmente, figuraron en la lista de los 50'BestRestaurants hace unos días, puede disfrutar de otra manera.

Así lo hacen la gran mayoría de los contactos que atesoro en Redes Sociales. Admiran y conocen con detalle los platos y los menús ( Colección de temporada podríamos decir también ) de los Roca , Aduritz o Dacosta. Pero ni tienen un Armani en el vestidor, ni han tenido la suerte de degustar los "Callos de tomate" en Denia, como fué mi caso, y emocionalmente, ese " todo" es muy gratificante. Efimeramente.

Los perfiles digitales de periodistas y gastronomos que si acceden al consumo de alta gastronomía son verdaderos coleccionistas, de menús...y de emociones.
Ese tipo de no-consumidor, aprecia sentado delante de su ordenador o con su smartphone lo bello que puede resultar una simple remolacha o un simple chocolate.

El anuncio de " Dior" fue viralizado previamente en Redes Sociales, de manera fortuita, por los seguidores de la ceremonia de los Oscars, antes que  la "marca"..iniciara esta publicidad. Garantía de éxito.


Lo mas natural del mundo transformado en momento mágico. Etereo y emocional.

Hay que saber disfrutarlo.

Partamos de la base de que, en otra fuente de emociones como es el fútbol  en un encuentro catalogado como importante, tan solo 80.000 personas disfrutan en directo de un partido que en realidad es seguido desde distintas plataformas por millones de personas, desde muchísimas partes del mundo.

La imagen de cualquier plato de Aduritz publicada en la red por cualquier Instagramer es parte de ese arte efímero, captura en realidad dos emociones, la del comensal ( Prosumidor ) y la del Chef. La amplifica y la nutre.

Así pasó aquel Miércoles en el Camp Nou. La imagen ofrecida por las cocinas de can barça fue a mi juicio lamentable.

Nada que ver por ejemplo con el espectaculo visto en el Santiago Bernabeu. Las crónicas de los diarios así lo han reflejado. Unos transmitieron compromiso, esfuerzo y una épica clásica. Toda la carne en el asador.

Otros dejaron mala planificación y una receta a medio terminar, se les quedo crudo.

Y todo, ante la mirada de esos millones de consumidores de emociones, algunos de ellos, compran merchandising.

La marca "Barça" se debilita.El sello Mourinho no lo compra la prensa. Florentino Pérez moverá el mercado, vienen elecciones, hay que recordar su sello ?...fichaje estrella que conlleva un Marketing made in casa blanca.

Justo el año pasado fueron varias voces pesadas del sector gastro las que criticaron el rigor y la funcionalidad de la lista de los Best Restaurants. Guía patrocinada con cierto tufillo.
Asomarse a la red horas, minutos, si me apuran, después de hacer publica la lista e inundarse todo de twetts y publicaciones alusorias felicitando a los hermanos Roca, del Celler de Can Roca, el n1. Algunas de estas voces no hace falta que les diga como participaban el año pasado.

Pero es imagen. Son los number one. Hay que hacer ver que los conoces, que has comido ahí o coincidido..

"Y yo he comido ahí..es una pasada..."... habrán dicho los coleccionistas..
Y tu ?...a que alemán quieres en el club de tus amores..?... están de moda.Somos coleccionistas
de aquello que podemos disfrutar e indirectos de aquello anhelamos.
Prosumidores de la Red y tal..

Postre que Jordi Roca creo en honor a Lionel Messi.

miércoles, 1 de mayo de 2013

No solo de " Tiki-Taka" vive el Barça...

En un partido como el de hoy quizas el juego que logre el equipo blaugrana sea realmente efectivo.Quizas si se logre un dos a cero al descanso y el control de la bola no se transforme en ese otro futbol esteril que amenaza con desvirtuar el unico y principal objetivo de este juego, repito, juego, meter gol.Que para eso tambien hay que saber defenderse ? , si, totalmenre de acuerdo.Mirad lo que apunta Diego La Torre.

Pero..?.. como sera el "escaletto" del encuentro...quien correra detras de ellos..o seran ellos los que correran detras de "ella"...?..veremos.