Emoción sujeta. Marketing. Gastronomía y Fútbol. Moda.

Platos de Andoni Aduriz.

Arte efímero. Así catalogo yo el conjunto de creaciones de muchos de nuestros profesionales en gastronomía. Eso es "marca".

Las creaciones de nuestros cocineros se asemejan en planificación, presentación y detalle a la de otras representaciones como la alta costura en moda.

La calidad de la materia prima. Productos como el algodón Egipcio y una Ostra, tienen para el artesano la misma importancia emocional en su proceso creativo en ambos casos.
El cromatismo. El volumen. La temporada. La tendencia. Lo clásico. La filosofía. La imagen.
Sal y pimienta de un "todo" ofrecido a un potencial consumidor ya sea este directo o indirecto.

Que quiero decir con esto ?...

Que aunque usted no tenga la posibilidad de vestir un Louis Vuitton y reservar mesa para lucirlo en cualquiera de los Restaurantes Españoles que, felizmente, figuraron en la lista de los 50'BestRestaurants hace unos días, puede disfrutar de otra manera.

Así lo hacen la gran mayoría de los contactos que atesoro en Redes Sociales. Admiran y conocen con detalle los platos y los menús ( Colección de temporada podríamos decir también ) de los Roca , Aduritz o Dacosta. Pero ni tienen un Armani en el vestidor, ni han tenido la suerte de degustar los "Callos de tomate" en Denia, como fué mi caso, y emocionalmente, ese " todo" es muy gratificante. Efimeramente.

Los perfiles digitales de periodistas y gastronomos que si acceden al consumo de alta gastronomía son verdaderos coleccionistas, de menús...y de emociones.
Ese tipo de no-consumidor, aprecia sentado delante de su ordenador o con su smartphone lo bello que puede resultar una simple remolacha o un simple chocolate.

El anuncio de " Dior" fue viralizado previamente en Redes Sociales, de manera fortuita, por los seguidores de la ceremonia de los Oscars, antes que  la "marca"..iniciara esta publicidad. Garantía de éxito.

Lo mas natural del mundo transformado en momento mágico. Etereo y emocional.

Hay que saber disfrutarlo.

Partamos de la base de que, en otra fuente de emociones como es el fútbol  en un encuentro catalogado como importante, tan solo 80.000 personas disfrutan en directo de un partido que en realidad es seguido desde distintas plataformas por millones de personas, desde muchísimas partes del mundo.

La imagen de cualquier plato de Aduritz publicada en la red por cualquier Instagramer es parte de ese arte efímero, captura en realidad dos emociones, la del comensal ( Prosumidor ) y la del Chef. La amplifica y la nutre.

Así pasó aquel Miércoles en el Camp Nou. La imagen ofrecida por las cocinas de can barça fue a mi juicio lamentable.

Nada que ver por ejemplo con el espectaculo visto en el Santiago Bernabeu. Las crónicas de los diarios así lo han reflejado. Unos transmitieron compromiso, esfuerzo y una épica clásica. Toda la carne en el asador.

Otros dejaron mala planificación y una receta a medio terminar, se les quedo crudo.

Y todo, ante la mirada de esos millones de consumidores de emociones, algunos de ellos, compran merchandising.

La marca "Barça" se debilita.El sello Mourinho no lo compra la prensa. Florentino Pérez moverá el mercado, vienen elecciones, hay que recordar su sello ?...fichaje estrella que conlleva un Marketing made in casa blanca.

Justo el año pasado fueron varias voces pesadas del sector gastro las que criticaron el rigor y la funcionalidad de la lista de los Best Restaurants. Guía patrocinada con cierto tufillo.
Asomarse a la red horas, minutos, si me apuran, después de hacer publica la lista e inundarse todo de twetts y publicaciones alusorias felicitando a los hermanos Roca, del Celler de Can Roca, el n1. Algunas de estas voces no hace falta que les diga como participaban el año pasado.

Pero es imagen. Son los number one. Hay que hacer ver que los conoces, que has comido ahí o coincidido..

"Y yo he comido ahí..es una pasada..."... habrán dicho los coleccionistas..

Y tu ?...a que alemán quieres en el club de tus amores..?... están de moda.Somos coleccionistas
de aquello que podemos disfrutar e indirectos de aquello anhelamos.
Prosumidores de la Red y tal..

Postre que Jordi Roca creo en honor a Lionel Messi.

No solo de " Tiki-Taka" vive el Barça...

En un partido como el de hoy quizas el juego que logre el equipo blaugrana sea realmente efectivo.Quizas si se logre un dos a cero al descanso y el control de la bola no se transforme en ese otro futbol esteril que amenaza con desvirtuar el unico y principal objetivo de este juego, repito, juego, meter gol.Que para eso tambien hay que saber defenderse ? , si, totalmenre de acuerdo.Mirad lo que apunta Diego La Torre.

Pero..?.. como sera el "escaletto" del encuentro...quien correra detras de ellos..o seran ellos los que correran detras de "ella"...?..veremos.

Fidelidad cuestionada.La simplicidad de las cosas, tradiciones y un poco de cerveza..

Y es que no podemos rendirnos. Hay que ser fiel a uno mismo. Mantener lo nuestro y nuestras tradiciones. Incluso aunque la afrenta sea de tamaño mundial.

A pesar de que aquí  en pleno Mediterráneo, el verano parece que se adelanta y ya en Abril paseamos en pantalón pirata y sacamos las chanclas a pasear en un santiamén  estos días hace frió, llueve. Parece que estamos en Alemania tú. En la calle se habla de Dortmund, de Munich y de Angela Merkel.

También se habla de paro, de problemas económicos..de desahucios. Con el partido de mañana no solucionaremos nada, pero el opio del pueblo aliviara la situación un rato a algunos. El fútbol tiene esas cosas. Parece que incluso dos aficiones rivales, incluso un país, se unen por un instante ante una afrenta similar, después del repaso general sufrido por los héroes de este país. 

Se habla de recuperación económica o de subida de impuestos.. también se habla de remontadas.

Se calcula el numero de aficionados alemanes en Madrid y Barcelona, y algunos hosteleros se frotan las manos, por esa formula universal que dice que por cada hora de espera de un aficionado alemán en una terraza de un bar español...se le sacude en el mentón de lo lindo a un barril  tirando cañas y jarras de cerveza , la caja registradora se hace fuerte..

También los negocios de alimentación estos días venden mas artículos orientados a la "picadita" de las nueve menos cuarto..que a la cena habitual..se consume también  mas madera en casa...mas birra.., aunque que yo me decline por este Cocktail que me sopla vía Facebook uno de esos talentos que tenia la Comunidad Valenciana, Jose Box, co-propietario de Cockteleria NiC en Alicante, varios premios en su haber. Ahora esta en NY.

Si eres de los que prepara el partido, en este, no me negaras, que toca disfrutar de la cerveza por aquello del origen del rival. Y de eso, y de fidelidad, os voy a hablar en este post.

Mi santa madre es futbolera,  fiel seguidora de Punto Pelota , fiel de Cervezas Alhambra también  hace unos días me comentaba que algunos periodistas de este programa discutían sobre lo adecuado de apostar por la heroica, sobre lo adecuado de recordar en el minuto ´7.. a Juan Gómez "Juanito"..algo que para mi es incuestionable. Es historia. Es raíz. Es parte de un sentimiento. Parte del código genético merengue. Ese tipo de sentimiento no se toca. Es tradición. Pasara de generación en generación.

Para mi era tradición acudir a ver a José y Javi ( Campeón del Mundo de Cockteleria por equipos en las Vegas..hace años..) al lugar donde ofician, al Nic. Un rato de barra, de actualidad gastronómica y de fútbol.  De ahí salieron buenísimas ideas ( Como las proporciones que debía tener de Xantana el Coktail que representó la Volvo Ocean Race ) y grandisimas tertulias de fútbol. Una tradición que estos días no he podido cumplir, para hablar de remontadas, de podemos, de los ya veras y de los "madres mías"...
la tradición y la fidelidad a un local de Restauración.

Y es que no podemos rendirnos. Hay que ser fiel a uno mismo.Mantener lo nuestro y nuestras tradiciones. Incluso aunque la afrenta sea de tamaño mundial.

¿ A que cerveza prestas tus labios desinteresadamente ?..o mejor aun, ¿ a que tipo de cerveza le serias fiel ? 

Igual no encontraste una que merezca tal trato.
Existen personas capaces de rechazar un bar solo por el tipo de cerveza que dispensan de barril.

Hay otros que no tienen preferencias. Igual toman una Budweiser que una San Miguel...que es Alhambra, no pasa nada. Estrella Galicia...?..vale pues ponme una.

Heineken..(Me clavaran ?)..vale, una verde. De Mahou  el cubito..?..si , ponte uno..que empieza el fútbol.

Enfrentarse a la realidad. Ser conscientes de que el fútbol no arreglara nada estos días.  Tomarse una cerveza en casa o en algún local pensando, si tienes trabajo, virgencita que me quede como estoy.Si no lo tienes, pensando en donde ir, donde buscar..a quien llamar.

Entregarse al deporte rey. Desconectar noventa minutos, degustar una cerveza o varias, gritar, emocionarse, recordar, soñar, compartir. Esta será la opción elegida por muchisimos.No hay mejor maridaje para una Cerveza que un balón de cuero.

Los Sumerios unos 5.000 años antes de Cristo regularon la fabricación de Cerveza.Se hacía una especia de sopa espesa de pan, a la que se dejaba fermentar y la que se le añadía miel y hierbas.A los Egipcios también les falto el balón, pero no birra, esta mas liquida, posiblemente y según los historiadores y mi documentación, colada.Esta no se consumía en recipientes comunales (Como hacían los Sumerios), sino en jarras de alabastro y perfumada con especias.Una curiosidad, tuvo tanta importancia social que uno de los cargos políticos mas importantes del imperio fue el de copero del faraón.

Después tanto griegos como romanos tuvieron esta bebida como secundaria, mas dada al pueblo llano, elaborada con trigo y agua. Hasta las invasiones barbaras, en el siglo-V ,cuando cae el ultimo tercio del Imperio Romano, no se empezó a preferir la cerveza por encima del vino, la producción cervecera se dispara...los babavos que viajaban con la brebaje a cuestas son "trending topic" y los monasterios empiezan a perpetuar y elaborar recetas..

 Una Europa entonces de vino y cerveza. Monasterios, abadías y cenobios con bodegas del fruto de la uva y el cereal. La Europa mediterránea de vino de barril y lagar; la Europa central y nórdica de tonel y tinaja, de birra.

Paulo Osorio, historiador y teólogo visigodo, escribió sobre el año 418 su obra mas importante " Historiarum Libri VII adversus paganos ".En ella y hablando de la toma de Numancia en 134, hace referencia a la bebida consumida por los numantinos, "...un jugo de trigo de confección artesana, al que llaman celia...por que se produce por calentamiento.." y que no era sino una cerveza de trigo aromatizada con distintas hierbas. Plinio el Viejo en su "Naturalis historia", nos habla de la producción de los habitantes de la Betica, semejante a la cerevisiae de los galos, los hispanos la llaman ceria en honor de la diosa Ceres.

Otra curiosidad, los Beticos, constata Plinio, guardan una "madre" de una producción anterior para desarrollar así la siguiente.Sin saberlo, los cerveceros Beticos establecieron el cultivo de levaduras para homogeneizar la producción. Ya ven, ser Bético siempre es diferente.

Lastima que aquella producción y aquellas técnicas no tuvieran continuidad, obviamente por la invasión musulmana de 711, entonces la producción y el consumo se olvidaron...casi 700 años !!..y no fue hasta la llegada de Carlos I a Madrid, en 1516, que trajo con el para tomar posesión del trono una bebida que para los españoles resultaba nueva, aunque, en realidad, no lo era..

Cárlos de Hasburgo, criado en flandes, trajo consigo un maestro cervecero, y cuando se retiro para pasar su vejez al Monasterio Jerónimo de Yuste ( Caceres ) en 1557 ordeno construir la que seria la primera fabrica estable de cerveza de la España moderna. Solo le falto entonces Canal + y Gol TV para hacerla de 10.

Y ahora que vienen los bávaros y su fútbol de vértigo, con sus ordas de aficionados cerveceros. Deberíamos pensar que, en cuestiones fútbol y cerveza no lo hacemos mal. Disfrutemos entonces.Que para pensar lo que aun nos queda por pasar con esta puta crisis, yo, tiro para una Lager..una Stout o una cerveza de abadía .que igual dentro de 700 años vete tu a saber que se bebe y como.

                       
     
                                                                        Saludos y salud.